Ферментация растительного сырья, особенно крапивы, открывает новые горизонты в создании продуктов, богатых антиоксидантами и пробиотиками. Такую мысль высказал заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ имени М. В. Ломоносова, научный руководитель НИЦ "Здоровое питание" Олег Медведев.
"Ферментация растительного сырья позволяет создать продукт с двойной пользой для организма. Например, крапива после ферментации обретает большую антиоксидантную активность и увеличивает содержание полезных веществ", - подчеркнул Медведев в интервью NEWS.ru.
По его словам, важным фактором для здоровья является не просто добавление пробиотиков в рацион, а создание сбалансированных функциональных продуктов из растительного сырья. Эти продукты способствуют поддержанию микрофлоры, выработке полезных метаболитов и служат отличной профилактикой различных заболеваний.
Опубликовано: 8 июля 2026, 12:36 | Время чтения: 1 мин | Теги: ферментация, крапива, антиоксиданты, пробиотики, медведев
