Ученые из Уральского федерального университета имени первого Президента России Б. Н. Ельцина совместно с международной группой исследователей предложили инновационный метод, способный изменить подход к переработке винодельческого сырья. Новая технология сушки позволяет извлекать из побочных продуктов производства ценные биодобавки, возвращая в оборот до четверти всей массы ягод, которая обычно остается после отжима. Об этом сообщается в свежем выпуске научного издания Waste and Biomass Valorization.
Речь идет о так называемой виноградной выжимке — смеси из косточек, стеблей и кожицы, составляющей 20–25 процентов от исходного объема сырья. Сегодня этот ресурс используют довольно скромно: из него делают текстильные и пищевые красители, корма для животных или производят крепкие напитки вроде граппы. Однако специалисты уверены, что потенциал выжимки гораздо выше. Исследователи доказали, что она является богатейшим источником соединений с мощными антиоксидантными и противомикробными свойствами, способных укреплять сосуды и поддерживать здоровье человека.
Опубликовано: 14 июля 2026, 04:04 | Время чтения: 1 мин | Теги: ученые, урфу, виноделие, биодобавки, переработка
