Рабочий визит главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район обернулся не просто формальным осмотром хозяйств, а глубоким погружением в историю и производство одного из самых самобытных предприятий региона. В центре внимания руководителя республики оказалась семейная сыроварня семьи Деркачевых — место, где традиции кавказского сыроделия превращаются в успешный бизнес.
История этого предприятия — это путь длиной в два десятилетия. С 2004 года семья Деркачевых занимается переработкой молока, создавая продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские». Во время визита Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как создается продукт, и обсудил с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, перспективы расширения их дела.
Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году предприятие выпустило 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн. Секрет такого успеха кроется в бескомпромиссном подходе к качеству. Константин Деркачев подчеркнул, что фундамент их продукта — натуральное молоко от местных фермеров и строгое соблюдение старинных технологий. В составе нет места консервантам, растительным или животным жирам — только цельное молоко и верность традициям.
Ассортимент сыроварни впечатляет своим разнообразием. В линейке более 20 видов мягких сыров: от классического «Адыгейского» и его копченой версии до «Сулугуни», «Чечиля», «Брынзы» и необычных позиций вроде сыра «Коса» или «Рулета со специями». С 2022 года производство вышло на новый уровень, освоив изготовление твердых и полутвердых сортов. Теперь в арсенале мастеров такие мировые классики, как «Гауда», «Камамбер», «Маасдам», «Азиаго», «Альпийский» и «Качотта».
Развитие такого масштабного проекта невозможно без государственной поддержки. Для модернизации мощностей предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования: в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства он получил два кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку инициативам сыроварни, акцентировав внимание на необходимости наращивания мощностей, продвижения бренда и дальнейшего участия бизнеса в региональных программах поддержки.
Для республики такие предприятия — это не просто экономическая единица, а стратегический ресурс. Глава Адыгеи отметил, что развитие подобных производств укрепляет продовольственную безопасность региона и позволяет продвигать «Адыгейский сыр» как настоящий символ республики.
Масштаб изменений в отрасли подтверждают и официальные данные. По информации Минсельхоза республики, объем производства сыров и сырных продуктов в 2025 году достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала феноменальный рост на 70%: с 19,4 тысячи тонн до нынешних показателей.
«Адыгейский сыр — это один из ключевых гастрономических брендов нашей республики, чья слава вышла далеко за пределы региона. Наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет аутентичные рецептуры и перерабатывает местное сырье. Именно семейные предприятия выступают одновременно и хранителями традиций, и мощными точками роста для развития сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
